Description
Le Fenouil est une plante aromatique de la famille des Apiacées et originaire du bassin méditerranéen. De son nom latin Foeniculum vulgare, il est également nommé fenouil commun ou encore fenouil doux. Les graines de fenouil sont les fruits de la plante. Ce sont principalement elles qui sont à l’origine des vertus connues de l’Homme depuis l’Antiquité. En effet, l’utilisation du fenouil comme plante médicinale commence par les médecins de la Grèce antique, pour être reprise par les Romains. Elle se répand alors au Moyen-Orient, puis dans toute l’Asie. Les graines de fenouil sont couramment utilisées pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son goût est légèrement sucré et rappelle l’anis. Elles donnent un subtil parfum au pain, aux biscuits, aux plats de viande ou de poisson, aux fromages ou encore aux crustacés. Elles parfument aussi bien les plats salés, que les plats sucrés.
