Description
Le cumin est issu d’une plante herbacée de la famille des ombellifères dont on fait sécher les graines brunes et de forme allongées pour les utiliser en cuisine. Les graines de cumin se gardent plusieurs mois à température ambiante, dans un récipient hermétique, à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière. En poudre, il perd rapidement ses qualités organoleptiques et doit être consommé dans les 2 mois. Quelques pincées suffisent à sublimer un poisson ou une viande grillée, un tajine de poulet ou une potée au chou.
